云叁預制菜持續火爆！攪動餐飲市場“味蕾”

今年以來，預制菜概念持續火爆。作為一個萬億元級市場規模的行業，其發展空間巨大。同時，預制菜上游連著農業發展和鄉村振興，下游連著餐飲業轉型和消費變革，是促消費促轉型的有效抓手。

   云參汽鍋雞、云參粉蒸肉、云參老壇酸菜魚、云參梅菜扣肉，不用切菜、洗菜，更無需擔心廚藝不精，只需簡單加工一下，一道道色香味俱全的菜肴便可輕松端上自家餐桌。近年來，隨著“宅經濟”興起，尤其是受疫情防控下堂食不便的影響，省時省心又飽含人間煙火氣的預制菜走俏市場，走進千家萬戶。 

美團買菜數據顯示，2021年預制菜銷售增幅較快，較2020年環比增長4倍，其中冷凍菜肴類商品銷售占比最高且增長幅度最大；京東超市數據顯示，2021年預制菜成交額同比增長156%。今年“五一”期間預制菜成交額增速進一步加快，同比增長超250%，日出庫數量破百萬。